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奶茶的美味、香浓、醇厚、顺滑，只有奶茶女孩才懂。
而珍珠奶茶也靠着口感带来的强大生命力，一火是30年。
今，我们来说一下奶茶里的植脂末。
作者｜Lisa
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60%的珍珠奶茶店，都在用植脂末
年的一，台湾春水堂四维店店长林秀慧（现任春水堂商品部副总裁），如常地骑着电车到台中市场购买当所用的食材。为与同事们分享美食，便买了她儿时的台湾经典小吃——粉圆。
回店煮好后，她突发奇想将粉圆混入冰奶茶中，岂料口感出乎意料地好。咖啡豆回收
于是，看到顾客反响甚好，春水堂创始人刘汉介取“大珠小珠落玉盘”之义，将台湾传统甜品粉圆重新命名为“珍珠”。
——至此，上首杯珍珠奶茶诞生，旋即在全台湾流行起来。

珍珠奶茶的诞生充满了偶然
而在万里之外，百年之前，年，MarinusKievit先生在荷兰创建Kievit家工厂，生产乳制品、植脂末等产品。
半个世纪后，Kievit批喷雾干燥塔投入使用，开启了粉末喷雾干燥百年经验积累。
而这个远在荷兰的企业的创新之举，却为后来风靡两岸三地、乃至全球的珍珠奶茶奠定了基础。
珍珠奶茶从台湾流行到大陆乃至全球，中间用了13年的时间。
年前后，随着快可立、CoCo都可、大卡司等在香港和大陆的成立，台式珍珠奶茶进入大陆市场，KievitVana?-Cerea32A植脂末在众多产品中脱颖而出，被业界甄选为珍珠奶茶专用配料。Kievit也因其标识中有一只鸟而被奶茶从业者亲切翻译成“荷兰Kievit32A”。
伴随着国内珍珠奶茶的发展，为了迎合整体的，年，Kievit正式翻译中文名称为“菲鸟”，并在中国进行了商标。
菲鸟Sloan:臻享一刻，你我共有
“一定程度上说，菲鸟32A产品顺滑香浓的口感成了珍珠奶茶的一经典，没有32A植脂末，没有珍珠奶茶的辉煌。”一位供应商回忆说。
另一位业内人士表示：“当时珍珠奶茶分两种，一种是用了菲鸟32A的，一种是没用的。”
“保守估计，线下奶茶店60%以上都在使用植脂末。”一位从业8年的饮品业人士告诉我。

又陆续问了几个从业10年以上的“老司机”，得到的回复更加讶异：
“菲鸟的32A植脂末，在当时是台奶必用，大概90%的奶茶都用植脂末。”
“不用植脂末的奶茶谁会喝啊，植脂末的浓郁香气是牛奶取不了的。”
一定程度上说，在茶饮市场早期，植脂末珍珠奶茶的发展起到支持作用。
一定程度上说，早期的奶茶发展有植脂末的支持
植脂末到底有什么法力加身，才让消费者愿鸭乳粉回收意乐此不疲的磕奶茶呢？
菲仕兰食品配料旗下植脂末菲鸟，作为上早生产并研发植脂末产品的公司之一，目前也是全球大的专业生产植脂末的跨国企业。关于“植脂末”的孰是孰非，我专门采访了菲仕兰食品与饮料业务单元大区市场总监唐映红，一起来看看植脂末的。
-02-
珍珠奶茶为什么离不开植脂末？
不可抗拒的味道
人类在基因进化的过程中，大脑然容易糖分高、脂肪含量高的食物产生快感。而“植脂末”通俗点说是把我们吃的植物油，氢化或者未氢化过的，采用罐埋的技术，变成一种可溶于水的粉末状态。
简单点理解，植脂末能够让一杯奶茶变得更加香浓、醇厚。
除此之外，供应端企业在植脂末的口感、工艺上不断进行迭，也为植脂末的应用带来了更多的空间，比如：
1、标准严苛、风味独特
菲仕兰菲鸟为了保口感，从原料到工艺执行高标准，过程一丝不苟，为客户提供不同口味口感的植脂末，有焦糖风味、鲜奶风味等。通过风味轮，可以帮助客户找到适合他们饮品的植脂末。
菲鸟公司感官团队制定的植脂末口感风味轮
2、感官团队，定制专属美味
菲鸟通过强大的感官团队依靠科学分析，做出了国内五大城市奶茶市场调研，分析出了奶茶感官现状和消费者喜好，并愿意与客户分享调研结果，定制专属美味。
媒体菲鸟植脂末的报道
生产工艺经历125年的迭；感官团队金鱼罐头回收不断捕捉消费新动向。一个多世纪以来，菲鸟植脂末一直是奶茶界的常青。
3、实时，与时俱进
从30年前被选为珍珠奶茶标配开始，一个世纪以来菲鸟始终精益求精，菲鸟32A已经是当时口感为经典的产品了。年，菲鸟精准把握市场趋势，植脂末产品为菲鸟经典植脂末，口感和稳定更好，为市场带来更多无限美味
植脂末与牛奶的成分本身存在着差别，所能够提供给奶茶的风味也是截然不同。台式奶茶注重的奶香和顺滑，并不是牛奶所可以实现，而这也是植脂末存在的真正意义。浓香顺滑的口感，来自于植脂末在加工过程中美拉德反应的特殊风味。以及不一样的油脂和蛋白含量带来不同程度顺滑和香浓口感的体验。
所以说，消费者戒不掉植脂末，是因为愉悦的口感，这是一种由食物带来的，不可或缺的米果回收享受。
戒不掉植脂末，源于愉悦的口感
而于有些部分来说，不用添加植脂末，采用牛奶，首先成本是门槛，其次口感并不友好消费者也未必买单。直白点说，是奶茶店卖了形象的奶茶，不管价格还是口感，消费者也未必接受。
这也是一个市场相互影响的结果。
制作快捷，存储方便，口感定制
使用鲜牛奶，概念上真的是很好，但却是一件“出力不讨好”的事情。首先牛奶做的奶茶口感并不，其次是牛奶要求冷链运输、保质期短，存储要求高，在制作过程中未使用完的牛奶时时存在食品隐患。
植脂末不一样，以菲仕兰菲鸟举例，保质期2年内口感稳定，一公斤小罐装也正适合奶茶店使用，不占用额外储藏的空间和费用。
唐映红介绍：“菲鸟团队一直非常注重合作，配合强大感官团队实力，我们可以根据的特殊诉求，为其定制个化的植脂末，帮方打造独特的口感壁垒，达到双方共赢的目的。”
菲仕兰菲鸟一公斤便捷装产品图
价格不到牛奶的一半
从去年开始到现在，珍珠奶茶一直呈现一种强势回归的态势，有行业人士表示：“水果茶负责美好，奶茶才是负责利润的。”
唐映红帮我算了一笔账，“一冷冻虹鳟鱼回收杯500毫升的奶茶基本上要加150毫升的牛奶，按照均价15块钱一升的单价，一杯奶茶的牛奶大概需要225元的成本；用植脂末的话，一杯奶茶大概需要40-50，按照菲仕兰的产品价格，一杯的成本大约1元。”
目前来看，很多饮品店还是会从价格因考虑使用牛奶还是植脂末。
牛奶的成本要比植脂末贵一倍
茶饮店来说，植脂末在标准化作、价格、口感上，具有一定优势。但是关于“植脂末不健康”的传闻，怎么破？
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零反植脂末技术已成熟
“植脂末中一直被诟病的是反式脂肪酸，反式脂肪酸长期摄入过量心脏有一定危害。但实际上，现在零反式脂肪酸的技术已经很成熟了，行业内很多企业都在用零反的植脂末。于菲仕兰来说，零反不是我们的优点，这是我们必须做到的事儿。”唐映红说。
实际上，以菲仕兰菲鸟为的植脂末，很多都采用了零反的原料。在技术上、工艺上实现了零反式脂肪酸，市场上60%的植脂末已经和反式脂肪酸划清了界限。
菲仕兰菲鸟作为具有百年历史的食品饮料供应商，在植脂末的油脂罐埋技术上具有全球的技术水准，但创新的探索从未止步。企业内部组建的感官团队，创造专业的感官评价体系及精准的趋势洞察，通过专业的分享和紧密的合作，不断为合作伙伴呈现高附加值的解决方案。
—商务—
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步骤1
如冷冻牛肉丸回收图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓回收搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更容易打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶回收分别与适量虾酱回收慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉回收骤10
倒入肥肠回收2/3慕斯后，再放入叉烧酱回收一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　来自吃货的三部曲，经过我的连夜努力终于找到了法丽兹曲奇新出的口味，酸奶巧克力味，送给了我的吃货小女友！从此她的罐罐里再也不缺小饼干啦！低血糖的妹子也看过来吧，法丽兹新出的这曲奇太好吃了！
罐装设计
纯白的主色调，再配着呼之欲出的酸奶夹心，看得我直流口水。较小的罐装，带着也贼方便，拿着这酸奶巧克力味曲奇，是让我碎米回收走到哪吃到哪的节奏啊！
试吃口感
咳咳咳！重点来了!让我来试吃一下，这曲奇也不是吃的一次两次了，但这配着酸奶夹心吃，还丹参回收真是次。虽说巧克力曲奇馓子回收稍微有点苦，但马上被酸奶那酸酸甜甜的感觉给击败了，要是再配上杯纯牛奶那太了！适合早上当早点哦！
推荐人群
像我这种不怎么吃苦味的小伙伴，还是吃他们家的新品酸奶巧克力味的曲奇吧，越吃越甜哦！其实他们家还有其他口味，比如香柠檬巧克力味，这甜的比较清新啦，是小冷冻香辣鸡翅回收清新流派的。还有那个抹茶慕斯巧克力味，据说吃抹茶的贼喜欢这个口味，但恕我无能，没有敢尝它醇香黑巧克味的也挺好吃，是比较醇正的黑巧克力，巧克力控会上它的。
酸奶巧克力饼干
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心得分享
这个法丽兹曲奇夹心部分比较石螺回收好掰开，还可以分着吃。早上起来，沾着牛奶，曲奇上可以吸附大量的牛奶，真是好吃到爆了！一盒子的曲奇差不多正好够一份早餐，简直！
快点买这个可的小曲奇给女友吧！它一定一定会上！吃货妹子们有看上冷冻白条鱼回收的也可腰果回收以直接入手哟~
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