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我们从小被教导，过期食品会吃坏肚子，食物过期了要扔掉。
但这个保质期怎么会计算得到不偏不倚地落在未来的某一呢？
美国一位伙计十分怀疑，有些过期食品其实吃了也没问题。
他决定吃足一整年的过期食品，亲身验自己的猜想。
斯科特·纳什
斯科特·纳什是一个坚定的环保主义者，他从三年前开始产生了这个另类实验的想法。
一次，他在冰箱里发现了一瓶过了有效期半年的酸奶。

但他毫不顾忌，直接拌着冰沙吃了下去，过后也没有出现健康问题。

这次忐忑的尝试，此开启了斯科特为期一年的疯狂实验。
在此之后，与常人小心翼翼地避免食品过期相反，斯科特想尽办法搜寻过期食品落入口中。
于食物的选择，斯科特只有两个准则，一是过期了，是看起来不至于太糟糕。
于是他吃了过期一年的墨西哥馅饼、过期九个月的酸奶、过期几个星期的肉类……
甚至一块在冰箱放了几个月后已经发霉的黄油，他刮去表面的霉菌后也用来。
而斯科特不仅自己参与这场实验，他还叫上家人一同吃起了这千奇百怪的过期食品。
在一年的过期食品挑战之后，斯科特和家人身体并没有出现不良状况。
这也实了斯科特当初的猜想没错，过期了的食品未必会导致食用者患病。
如果说斯科特的个例并不能什么，那么丹麦一家超市是公然为过期食品站台。
三年前，一家慈善机构在丹麦首都开设了一间专整鸡回收卖过期食品的超市。
丹麦的过期食品超市非常受欢迎
这家超市降低30%~50%的价格出售超出保质期的农产品。
这是全球家售卖过期食品的超市，而现在已经越来越多这样的商店兴起。
类似这样超市的兴办，不仅造福低收入者，更重要的是贯彻了拒绝浪费的理念。
但许多人此依然不甚理解，这要是在我国售卖过期食品，恐怕早被告得破产了吧。
难道过期食品真的没问题吗？那么食品罐装上的保质期又有什么意义？
《重庆森林》中5月1日过期的凤梨罐头
其实不是外国人特别能抗病，而是食品保质期本身是模糊的估值。
食品保质，指的是一定期限内，食品的风味、口感、外观和等各方面都没有改变。
在我国，只要其中任何一项指标发生了改变，认为食品变了质。
而保质期衡量的是在此日期之前，食品各方面指标都没有改变。
化学成分丰富的食品是一个多元的复杂体系，同时也是微生物优良的培养基。
当食品被人类长久地遗落在某个角落，微生物潜入其中“大快朵颐”并快速繁殖。
而食品变质是它们向人类宣告胜利的标志。
于是人们要为食品制定保质期，以确保它们还不至于被微生物侵染至。

在食品生产后，通过食品实验确定保质时长成了一项常规作。
但是食品厂家不会花费漫长的保质期时间完成测试咖喱蟹回收。
他们通常会调整实验环境为高温、高湿，以加速测试食品变质过程。
例如保质期为一年的食品，大概只需通过三个月的试验能确定保质期限。
而在这过程中，科研人员只需每隔一段时间测定食品的变色、变味等感官指标，和水分活度、油脂酸败等理化指数。
扫描检测鳄梨成熟度，属于先进技术，一般工厂还未用到
在测试期间，任何一项指标超出规定变化范围，都将被视为变质。
这时按停时间点，这种食品的保质期此打住。
然后用公式推算，可以用短短3个月的时间来模拟出1年的保质时长。
这样得出的时间还不是终数值。
为了保险起见，还要乘上07~08的系数才确定为食品的保质期。
如果电芡实米回收影男主知道罐头外壳不变形的情况下，过期4年还能吃，失去了佳煽情点
也是说真实的食品保质期其实比罐装上的保质期更长。
所以也不必在食品保质期到期的那一惶惶不知所措，勇敢地吃下去也不会有什么问题。
即便已经过期了一段时间，只要兼具前面那位美国小哥的勇气和运气，也可能相安无事。
过期的食品也许还是能吃的，但这时出问题的可能也相应加高。
而要是吃过期食品吃坏了身体，也要提前做好自食其果的准备，毕竟厂家是不会负责的。
虽然食品厂的实验结论终归各异，但于一个类别的食品，更重要的还是遵守国内于此类食品标准的规定。
针同一类食品执行同一标准，这看似客观的规定其实也存在缺陷。
豆瓣酱回收　　受到生产工艺、保存条件等因的影响，同种食品真正的变质期限可能有着巨大的差异。
比如用巴氏技术处理的牛奶，通常在冷藏条件下能保存两周；
而用超高温处理的牛奶，常温放置三个月都不会变质。
所以当同一类食品整齐划一地打上同一个保质期时，也是一种不公。
统一化的标准固然是省去了重复保质期测试的麻烦。
但这也许磨灭了一些生产商研究先进技术和防腐措施的积极。
同时也可能导致不良厂家疏于管理，乱标保质期的情况出现，而这需要严格监管的辅助了。
回到那家引人瞩目的过期食品超市，也引发了不少争议。
售卖超出保质期的食品，当然是违反了我国食品法的。
那么，公然售卖超出保质期食品的超市，岂不是破坏了食品规范秩序？
其实他们并没有这个担忧，因为一些发达国内有着一不同于我国的保质期标准。
他们于保质期的划分相更灵活一些。
通常根据食物的种类，他们将保蛋奶酒回收质期分为两种，一种是赏味期（Bestbefore），另一种是有效期（Useby）。
赏味期表示食品质量佳的日期，过了赏味期的食品只是可能口味、外观不如原本好，但并不意味着食品变得不。
有效期适用于像牛奶、鸡蛋之类容易腐烂的食品，这些食品要是过了列出的日期再食用，很可能出现健康问题。
甚至于例如肥皂等清洁用品，在澳洲是没有规定必须标注保质期的。
过期食品超市售卖的，则是超出了赏味期方便湿米粉回收的食品。这些食物本身人体还是的。
此举也是出于经济方面的考虑。
据统计，美国平均每年要扔掉大约603亿千克食物。
当中罐括没有开封的过期食物、品质尚好的蔬果和吃剩的食物等。
由此造成的食物浪费堆积成一个严峻的金融问题和环境问题。
上海阿姨灵魂发问：这是什么垃圾？
以保护食物的观点出发，大部分过期食物确实是遭到了不必要的浪费。
但以身体健康的角度来看，又确实不应该以身试险，接受没有保障的挑战。
这样看来，划分出两种保质期和细分出确切的保质期，其实是更明智的折中办法。
而要在食物浪费与食品之间找到平衡，人类还有很长的路要走。
毕竟人类位居食物链，可挑选的食物以及衍生出的烹饪方法实在太多了。
*参考
ManAteExpiredFoodforaWholeYeartoProveExpirationDatesHaveLittletoDowithSafety[J]OddityCentral,0628
MattPaytonDenmarkopensfirstfoodwastesupermarketsellinsurplusproduce[J]Independent,0223
陈佳印食品保质期那些事儿[J]首都食品与,,23(11)鱼腥回收:31-31
刘玲确定食品保质期的理论和技术[J]乳业科学与技术,,26(4)
云无心过期食品能不能吃[J]科学松鼠会,0426
EustaciaHuenWhat'SellBy,''BestBefore'And'UseBy'DatesReallyMean[J]Forbes,0630
LittlePostreenPrice:毕业前，开一间卖过期食品的超市[J]0630
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